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电子游艺官网:预拌蔬菜质量安全追溯的一般技术要求

时间:2022/9/23 9:51:51   作者:   来源:   阅读:15   评论:0
内容摘要:对于预制菜在中国的发展,王伟表示,目前我国对预制菜的定义普遍比较模糊,一些广义的概念包括工业主食、方便食品、传统肉制品、预制餐、清洁蔬菜小菜、调味泡菜等。、调味品等即食、即热、即食、即食食品都属于熟食类,也就是说,几乎所有的熟食都被归入熟食的范畴。王伟认为,预制菜并不是没有证据,只是存在特定产品卫生标准和加工规范的缺失...

对于预制菜在中国的发展,王伟表示,目前我国对预制菜的定义普遍比较模糊,一些广义的概念包括工业主食、方便食品、传统肉制品、预制餐、清洁蔬菜小菜、调味泡菜等。、调味品等即食、即热、即食、即食食品都属于熟食类,也就是说,几乎所有的熟食都被归入熟食的范畴。

王伟认为,预制菜并不是没有证据,只是存在特定产品卫生标准和加工规范的缺失或不匹配。同样,王刚也指出电子游艺官网,目前,预制菜的边框感还不是很强。在他看来,预煮菜应该更多的是即食和速热菜,然后适量加入一些即食菜。

记者注意到,由于预制蔬菜行业缺乏配套标准、监管困难,也出现了使用劣质食材、生产不规范、卫生不规范、包装材料不安全、菜肴风味差等质量安全问题。据媒体报道,今年以来,不少地方探索推出预制食品标准,以解决行业缺乏食品安全监管技术标准的问题。

对于蔬菜预制产品的安全控制,王伟表示,调查显示,领先的标准化食品加工企业或成熟的大中型中央厨房,产品质量是可以保证的。一些非标企业,特别是餐饮行业的小微企业和一级中央厨房,存在着原料质量控制不严、加工过程中微生物污染、产品质量不佳等问题。“随着行业的发展,风险评估、监管、质量安全追溯等体系将逐步建立和完善,这些问题有望逐步解决。”

令人欣慰的是,王刚向记者透露,他们正在编制预煮川菜的总体标准,计划于今年10月推出。“这主要是为了规范该行业。”他介绍说,该标准包括四川预拌菜的分类和术语、预拌蔬菜生产的一般技术要求、预拌蔬菜质量安全追溯的一般技术要求、预拌蔬菜的分级评价。目前,初稿已基本完成,正在巩固完善中。


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